Pas Dosè Millesimato 24 Mesi

Il PAS DOSE' Spumante Metodo Classico Trebbiano Millesimato 2019, invecchiato per 24 mesi sui lieviti, è un prodotto biologico certificato di Cantina Cenci. Questo spumante, prodotto in sole 2581 bottiglie numerate, è realizzato con uve Golden Trebbiano raccolte manualmente nei primi dieci giorni di settembre del 2019. Dopo la diraspatura e la pigiatura, segue una macerazione di circa tre giorni sulle bucce. La fermentazione avviene 80% in acciaio e 20% in barrique, con un affinamento di un anno in acciaio con frequenti bâtonnages. Il vino base viene imbottigliato nel novembre 2020, refermentando spontaneamente in bottiglia. Il disgorgement è manuale in lotti di 240 bottiglie per prolungare la permanenza sui lieviti. Si presenta con un colore giallo paglierino, bollicine fini e persistenti. Il bouquet rivela crosta di pane, fiori, fieno ed erbe aromatiche. Al palato, offre bollicine fini, freschezza, fruttosità e armonia.