L'Amarone della Valpolicella, un vino rosso italiano di grande prestigio, racchiude in sé una storia affascinante e una qualità unica. Rispondendo alle vostre curiosità, esploriamo i segreti di questo nobile nettare.
Uve e Produzione:
L'Amarone nasce dalle uve tipiche della Valpolicella: Corvina, Rondinella e Molinara. Queste vengono lasciate appassire su graticci fino a gennaio, perdendo acqua e concentrandosi in zuccheri e aromi. Dopo la pigiatura e una lunga fermentazione, il vino matura in grandi botti di rovere.
Origini e Inventore:
La nascita dell'Amarone è legata a un "errore felice" negli anni '30. Adalberto della Valpolicella, dimenticando una botte di Recioto (vino dolce), si ritrovò con un vino secco, intenso e alcolico: l'Amarone.
Abbinamenti Gastronomici:
L'intensità dell'Amarone si sposa bene con piatti robusti: brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. È ideale anche con piatti innovativi come i ravioli al brasato all'Amarone di Giovanni Rana.
Temperatura di Servizio e Conservazione:
Si consiglia di servire l'Amarone a una temperatura di 18-20°C. Per una corretta conservazione, mantenere la bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente fresco, buio e senza sbalzi di temperatura.
Differenze con Altri Vini:
Rispetto al Barolo, l'Amarone ha una maggiore concentrazione di zuccheri residui e un sapore più ricco e corposo. A differenza del Ripasso, non viene prodotto con una seconda fermentazione sulle vinacce del Recioto o Amarone.
Annate e Invecchiamento:
Le migliori annate dell'Amarone sono quelle in cui le uve raggiungono la perfetta maturazione e appassimento. Può invecchiare bene anche per più di 20 anni, migliorando nel tempo.
Apertura e Decantazione:
Si consiglia di aprire l'Amarone alcune ore prima del consumo per permettergli di ossigenarsi. La decantazione aiuta a esaltare i suoi aromi e sapori.
Durata e Costi:
Un Amarone aperto può mantenere le sue qualità per alcuni giorni se conservato correttamente. I prezzi variano in base al produttore e all'annata, con l'Amarone Allegrini tra i più rinomati.
Conclusioni:
L'Amarone della Valpolicella è un vino di carattere, ricco di storia e tradizione. Ogni sorso racconta la passione e la dedizione dei produttori di questa terra, offrendo un'esperienza sensoriale indimenticabile.
