La sua composizione organolettica è un viaggio sensoriale: al naso si evidenziano nette note floreali e fruttate, dominate da piccoli frutti rossi come lampone, mora e ribes, arricchite da una sottile venatura di agrumi e una leggera mineralità. In bocca, il Baciami si presenta delicatamente esuberante, con il frutto che si ripropone con orgoglio, equilibrando perfettamente la freschezza e l'agilità del sorso.
La vinificazione di questo spumante avviene attraverso una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in serbatoi di acciaio. Segue una seconda fermentazione di un mese con il Metodo Martinotti, contribuendo a sviluppare il suo caratteristico perlage.
Versatile nel suo abbinamento, il Baciami si sposa bene con antipasti, carni bianche, fritture, crostacei, pesce, molluschi, zuppe, carpacci e crudité. La sua gradazione alcolica è dell'11%, e ogni annata vede la produzione di circa 5400 bottiglie, rendendo questo vino un esemplare unico e ricercato.
